Pastel de cerezas (Clafoutis)



Para mis amigos:
Estamos en temporada de cerezas, guindas y picotas y da gusto verlas en el mercado con el reluciente rojo de su piel.
Teníamos en Matachica un guindo y yo disfrutaba tanto viendo sus flores y sus frutos como comiéndolos.
La receta de hoy es un "Pastel de cerezas", que en Francia de donde es original le llaman "Clafoutis".
Lo he comido con cerezas glaseadas, pero la de hoy va elaborada con cerezas al natural, por lo que nos resultará menos dulce.
Ingredientes:
Medio Kg. de cerezas (al quitarle los huesos se nos queda en 300 gr. aproximadamente). 50 gramos de harina de repostería. 75 gramos de almendras crudas y sin piel. 100 gramos de azúcar. Tres huevos. 150 m.l. de leche. Una cucharadita de esencia de vainilla. Otra de levadura "Royal" y Azúcar glas para espolvorear (opcional).
Elaboración:
Encendemos el horno para que se vaya calentando mientras preparamos los ingredientes.
Con ayuda de un palillo deshuesamos las cerezas.
En el molinillo eléctrico trituramos las almendras que deben quedar reducidas a harina.
En un bol mezclamos los huevos con el azúcar, añadimos la leche y la esencia de vainilla, incorporamos las almendras molidas, la harina (tamizada) y la levadura y batimos todo hasta que nos quede una mezcla homogénea y sin grumos.
Preparamos el molde (forrado de papel o untado con mantequilla y harina) y dentro ponemos nuestra mezcla.
Ahora colocamos ordenadamente las cerezas por encima y ya tenemos preparado nuestro pastel a falta de horno.
Sobre una rejilla del horno colocamos el  molde con calor arriba y abajo (180º) y horneamos 35 minutos aproximadamente.
Detalles:
Una vez horneado, apagamos el horno, entornamos la puerta y dejamos que se enfríe.
Desmoldamos una vez frío.

Un abrazo.
                 Pepe Atalaya.

Sevilla, 26 de Junio de 2017.-


Los ingredientes en crudo



Deshuesando las cerezas



Las cerezas deshuesadas



La mezcla preparada



El pastel antes de entrar en el horno



En el horno



Terminado