Pastèis de graò (Pasteles de garbanzos)



Para mis amigos:
Hoy volvemos a la repostería portuguesa.
Estos pasteles los he comido en el sur de Portugal cuando iba con frecuencia por mi afición a las palomas mensajeras.
La receta me la ha recordado María Encarnación Pérez Gallego en su blog de Huerto Ecológico.
Ingredientes:
300 gramos de garbanzos. 250 gramos de azúcar. 60 gramos de harina de repostería. 20 gramos de aceite de oliva virgen extra. 4 huevos. Una cucharadita pequeña de canela molida. Una o dos láminas de hojaldre y Azúcar glas o Azúcar avainillada para espolvorear.
Elaboración:
Empezamos cociendo los garbanzos que hemos puesto en remojo la noche anterior. Cuando estén tiernos apartamos del fuego y los escurrimos.
Trituramos con la batidora los garbanzos, el azúcar y la canela.
Añadimos a la mezcla los huevos que vamos incorporando de uno en uno.
Seguidamente añadimos la harina tamizada y seguimos batiendo con la varilla hasta que quede una mezcla totalmente homogénea.
Enrollamos la lámina de hojaldre sobre sí misma haciendo un rulo y cortamos trozos de 1,5 centímetros aproximadamente.
Laminamos las piezas con ayuda del rulo  y forramos los moldes.
Rellenamos con la mezcla y al horno que tenemos precalentado a 180º (20 ó 25 minutos) ya que cada horno tiene su tiempo. Cuando estén dorados los sacamos del horno y dejamos enfriar para desmoldar con más facilidad.
Detalles:
Yo he probado espolvoreando de dos maneras. 1º con azúcar avainillada sobre la mezcla antes de ir al horno con la primera bandeja y con la segunda los espolvoreé una vez sacados del horno y fríos con azúcar glas.
Con estas cantidades de ingredientes salen 24 pasteles (12 en cada hornada).
Un abrazo.
                     Pepe Atalaya.

Sevilla, 19 de Febrero de 2018.-


Los ingredientes en crudo


Extendiendo el hojaldre


Elaborando las canastillas de hojaldre


Las canastillas en los moldes


Preparando la mezcla


Incorporando los huevos


Rellenando las canastillas


En el horno